Resepi Udang Galah Masak Lemak Cili Api

Yeah. Inilah resepi udang galah masak lemak cili api cara saya. Sedap ke tak sedap, bila udang galah jadi bahan utama, in Sha Allah, ia akan habis lincin dijamah puas oleh seisi keluarga. Sebagai house husband seperti saya ini, bila ada kesempatan, memang saya akan gunakan skill ada untuk sediakan juadah untuk keluarga, lebih-lebih lagi bila isteri sibuknya luar biasa. Siapa tak sayang isteri ... ye tak? Sesekali si suami kenalah bantu si isteri ... barulah aman damai. Saya nak kongsikan resepi udang galah masak lemak cili api, yang nampak biasa tapi luar biasa bagi seorang lelaki seperti saya .. hoho ...

Resepi udang galah ini merupakan resepi yang saya cedok daripada blog rakan blogger saya yang amat saya kagumi - blogger Che Mat Gebu menerusi entri Gulai Pedas Udang. Ada sedikit modifikasi saya buat dengan teknik dan cara saya masak, almaklumlah, teknik Che Mat ni kira tahap 'dewa' masakan dah .. hehehe...

Resepi Udang Galah Masak Lemak Cili Api

Resepi ini ada yang namakan masak gulai pedas, ada yang namakan gulai kunyit .. tapi saya, masakan ini lebih kurang sama nak masak lemak cili api, masakan popular di Negeri Sembilan.

Bahan-Bahan

Bahan-bahan untuk masak lemak cili api udang galah adalah seperti berikut:

• Udang galah saiz sederhana. Saiz besar sangat tak sedap, sebab manisnya udang tidak terasa.
• Sebiji timun.
• Dua helai daun kunyit saiz sederhana.
• Serai. Sebatang mencukupi, tapi nak letak 2 batang dialukan, kena sesuai dengan jumlah udang.
• 4 biji tomato segar.
• Semangkuk kecil Santan.

Bahan Dikisar

• 10 biji Cili api.
• Kunyit hidup sebesar separuh jari kelinking.
• 3 biji bawang besar.
• 3 ulas bawang putih.

Kalau ikutkan resepi asal yang saya pandukan dari blog Dapur Tanpa Sempadan, bahan-bahan dikisar ni sebenarnya elok ditumbuk, sebab rasanya lebih kick, lebih sedap jika lesung batu digunakan. Tapi memandangkan saya nak masak udang galah masak lemak cili api ni dalam masa kurang 30 minit, jadi saya kisar je guna blender .. hoho...

Cara Menyedikan Udang Galah Masak Lemak Cili Api

• Pertama sekali, udang perlulah disiang dan dibasuh dengan bersih. Kena pastikan tahi udang dibuang terlebih dahulu dengan sebersihnya supaya nanti gulai lemak cili api tak berbau hanyir.
• Kemudian, titikkan serai dan buang kulit timun. Timun yang dah bogel, kena potong memanjang, dikerat dua macam biskut wafer (potong je ikut suka .. hahahaa).
• Tomato pula dipotong besar, saya suka potong empat atau enam, ikut saiz buah tomato segar tu.
• Masukkan udang dan serai ke dalam periuk bersama santan dan bahan-bahan yang telah dikisar tadi. Masukkan suku atau separuh santan dahulu. 
• Kacau udang, serai dan bahan-bahan dikisar dengan api periuk yang sederhana.

• Apabila sudah mendidih dan udang sudah bertukar warna dan mengecut, masukkan tomato, timun dan sedikit garam. Masukkan baki santan yang ada. 
• Masukkan sedikit gula jika perlu. Kacau dan gaul masakan dengan api kecil.
• Siat-siat atau rincikkan helaian daun kunyit dan masukkan ke dalam gulai. Kacau dengan perlahan biar nampak sebati.

Sila rasa masakan anda, bila tak cukup masam, masukkan lagi tomato segar atau dengan cara lain masukkan asam keping atau asam gelugor.

Walla .. dah siap masakan udang galah masak lemak cili api. Peringatan khas, jangan letakkan air, hanya gunakan santan pekat sebab udang galah dah ada airnya sendiri.

Jika mahu masakan pedas, bolehlah guna sampai 50 biji cili api, jika tidak boleh ganti dengan cili masak. Kunyit hidup untuk rasa kunyit dan hilangkan rasa hanyir. Jika tak ada, bolehlah ganti dengan serbuk kunyit untuk warna serba menyelera masak lemak cili api udang galah.

Alhamdulillah, tak susah nak masak udang galah masak lemak cili api ni. Resepi sama untuk masak bahan mentah lain terutama ikan kembong. Pandai-pandailah ubah .. cuma jangan jadikan masak lemak ni jadi masak kicap dah la .. agak-agak la juga kalau nak ubahsuai resepi ehh .. hehehe..

Selamat mencuba ... terutama buat bapak-bapak macam saya.