Menu ini boleh jadi menu yang berharga mahal kalau gunakan daging gred AA. Maksud saya daging lembu atau kerbau yang datangnya dari bahagian yang tidak berlemak, 100 peratus daging. Kalau orang tua-tua, derang suka gunakan daging Batang Pinang. Tapi, kalau saya, main belasah je daging mana-mana bahagian, tulang pun boleh. Kalau guna tulang lembu atau kerbau, maka jadilah resepi ini resepi Kari Tulang ... ye tak?
Resepi Kari Daging Seorang House Husband
Bahan-Bahan
- Daging 600gram
- Minyak masak dua sudu besar
- 2 biji Bawang Besar
- 3-4 ulas Bawang Putih
- 1 inci Halia
- Serbuk kari 2 sudu besar
- 2 helai daun kari
- 3 biji buah Tomato
- 1 batang kulit Kayu Manis
- 1-3 biji Cengkih
- 1-3 bunga Lawang
- 1-2 Asam Keping (jika perlu)
- Santan dalam RM1 atau satu cawan
- Garam
- Kentang (jika perlu)
Cara Memasak
- Tumbuk atau kisar bawang, halia sehingga halus.
- Potong daging dalam hirisan yang sederhana kecil. Basuh sehingga bersih, hilangkan darah yang masih ada.
- Panaskan minyak masak.
- Tumis bahan yang telah dikisar tadi ke dalam periuk dengan minyak yang dah panas dengan api sederhana.
- Masukkan kulit kayu manis, cengkih dan bunga lawang.
- Masukkan buah tomato yang dipotong kecil ke dalam tumisan.
- Bila dah naik bau yang harum, masukkan rempah kari yang telah dicampur dengan sedikit air.
- Kacau sehingga sebati sehingga menggelegak, dan naik minyak.
- Masukkan daging dan juga kentang apabila dah menggelegak.
- Biarkan agak lama untuk daging empuk, masukkan sedikit air jika nampak kering.
- Bila dah daging empuk, masukkan santan.
- Kacau sehingga sebati. Untuk elakkan lemak santan pecah, anda boleh kacau sesekali sekali
- Masukkan garam secukup rasa.
- Rasa masakan anda. Jika tidak cukup masam, bolehlah masukkan asam keping.
- Masukkan daun kari.
Oh ya, untuk empukkan daging, boleh masak gunakan periuk tekanan. :) atau gunakan petua yang dikongsikan oleh rakan blogger saya ni - 6 Cara Empukkan Daging
Selamat mencuba.
